Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Статьи / Пищевое поведение

Расстройства... Расстройства приема пищи – это психогенно обусловленные поведенческие расстройства. К ним относятся нервная булимия, нервная...

Механизм обжорства Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...

Как научиться... Для этого нужно, чтобы вам не хотелось есть продукты, которые по какой-то причине вы считаете вредными для себя (по совету врача или по...

Создание новой... В начале 1940-х правительство США начало поставлять большую часть выращенного в стране мяса в Европу и страны Тихоокеанского бассейна, чтобы...

Теории питания Наиболее известной среди диетологов является теория сбалансированного питания, которая сформировалась в конце XIX – первой половине XX...

Семь правил домашней диетологии по М.Гурвичу

Семь правил... Пусть не действует на вас магия чисел; возможно, другой врач выберет шесть или восемь принципов – не в этом дело. С основами...

Диетотерапия Лечебное питание, или диетотерапия, – это, безусловно, метод лечения, при котором многое зависит от самого пациента. При...

Зелень в лечебном... Особенно богата витаминами зелень: салат, сельдерей, петрушка, зеленый лук и др. Салат — травянистое растение семейства астровых...

Страдание от... Если у нас лишний вес, мы чувствуем его каждой частичкой своего тела. Наши колени болят, опухают и страдают от артрита. Сердце испытывает...

Когнитивная поведенческая терапия и лишний вес

Когнитивная... Когнитивно-поведенческая терапия (КПТ) – это популярный метод лечения в психотерапии, основанный на коррекции мыслей, чувств, эмоций и...

Движение, пульс и... Физическая активность оказывает огромное позитивное воздействие на здоровье, действуя и вширь, и вглубь, и влияет на все органы и ткани организма....

Гликемический... Калориями трудно измерить эффект, который различные продукты оказывают на уровень сахара в крови. Здесь нам поможет гликемический индекс,...

Гормоны и ожирение Жировые клетки тела вырабатывают гормон лептин, сообщающий организму, что жировые запасы заполнены, и снижают аппетит. Лептин проникает в мозг...

Стань стройной Что мы слышим, когда хотим сбросить вес? «Это меньше есть и больше двигаться». Проблема лишнего веса гораздо серьезнее и...

Разгрузочные дни Разгрузочные дни помогут быстро сбросить вес. Их можно проводить 1–2 раза в неделю. По составу разгрузочные дни делятся на:...

Употребление пищи... Есть необходимо медленно, расслабленно, в спокойной, приятной обстановке. Желательно создать для этого соответствующую атмосферу. Нужно...

Лечебное питание... Рацион человека должен быть сбалансированным, то есть полностью удовлетворять потребности организма во всех необходимых пищевых и эссенциальных...

Пороги в потреблении пищевых веществ (ВОЗ, 1991 г.)

Пороги в... Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сформулировала основные принципы рационального питания (1991 г.), которые в основном совпадают с...

Принципы... Важнейшим фактором предотвращения накопления радионуклидов в организме людей является питание. Установлено, что обогащение рациона рыбой,...

Потребность в жирах, витаминах при тренировках

Потребность в... Жиры являются основными источниками энергии, вырабатываемой аэробным путем и расходуемой при физической работе мышц легкой и умеренной степени...

Потребность в... Современная наука не подтверждает гипотезу о том, что высокое потребление белка способствует повышению работоспособности и достижению высоких...

Потребность в углеводах при тренировках.

Потребность в... Потребление углеводов при интенсивных тренировках должно составлять 7-10 г на 1 кг массы тела, чтобы предотвратить истощение запасов гликогена в...

Потребность в пищевых веществах и энергии при интенсивной мышечной работе

Потребность в... Потребность организма спортсменов в пищевых веществах и энергии зависит от множества факторов: массы тела и роста, возраста, пола, величины...

Спортивное питание Взаимосвязь питания и физической работы мышечной системы человека выражается в том, что любая физическая активность, какова бы ни была ее...

Лечебные диеты.... Диета 15 (общий стол) назначается, когда не требуется специальных лечебных диет. Составляется в соответствии с принципами рационального...

Лечебные диеты.... Диета 13 назначается при острых инфекционных заболеваниях для повышения защитных сил организма, снижения интоксикации, обеспечения питания в...

Лечебные диеты.... Диета 11 назначается при туберкулезе, хронических нагноительных процессах, в период восстановления после инфекционных болезней, травм с...

Лечебные диеты.... Диета 10 назначается при заболеваниях сердца и сосудов для улучшения функционального состояния сердечно-сосудистой системы, коррекции...

Лечебные диеты.... Диета 9 назначается при сахарном диабете для коррекции нарушенного углеводного, липидного, белкового обмена, профилактики повреждений,...

Лечебные диеты.... Диета 8 назначается для коррекции веса при избыточной массе тела и ожирении. Способствует устранению избыточного отложения жира,...

Лечебные диеты.... Диета 7 назначается при заболеваниях почек. Она способствует улучшению функции почек, восстановлению белкового, липидного и...

Лечебные диеты.... Диета 6 назначается при подагре, мочекислом диатезе, мочекаменной болезни (уратные камни). Диета способствует нормализации обмена...

Лечебные диеты.... Диета 5 назначается при заболеваниях печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы. При острых состояниях или обострении...

Лечебные диеты.... Диета 4 назначается для лечения острых воспалительных заболеваний тонкой и толстой кишки, сопровождающихся нарушением переваривания и...

Лечебные диеты.... Диета 3 назначается при гипомоторной дискинезии толстой кишки с синдромом запоров. Это диета с повышенным содержанием пищевыхволокон,...

Лечебные диеты.... Диета 2 назначается при гастрите с секреторной недостаточностью Она умеренно стимулирует секреторную и регулирует моторную функцию...

Лечебные диеты.... Диета 1 состоит из рационов 1а, 1б, 1, 1-«непротертый». Назначается больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной...

Лечебные диеты.... Для лечебно-профилактичечких целей диетологами разработаны 15 лечебных диет. Нулевая диета (0) состоит из трех рационов – 0а, 0б,...

Лечебное питание Лечебное питание (диетотерапия) – это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов...

Пребиотики К пребиотикам относятся не переваримые в верхних отделах пищеварительного тракта компоненты пищи, которые способствуют улучшению здоровья человека...

Пробиотики Термин «probios» означает симбиоз, сообщество двух организмов, способствующее жизнедеятельности обоих партнеров. Пробиотик...

Функциональные... Функциональные продукты. В настоящее время выпускаются четыре группы продуктов функционального питания: зерновые завтраки, молочные...

Минеральные... Минеральные вещества как функциональные ингредиенты обладают следующими свойствами: – натрий стабилизирует осмотическое давление...

Функциональные... Все продукты позитивного питания содержат ингредиенты, придающие им функциональные свойства. По теории Д. Поттера, на сегодняшнем этапе...

Концепция... Концепция здорового (позитивного, функционального) питания была сформулирована в начале 80-х годов прошлого века в Японии, где приобрели большую...

Пищевой рацион современного человека. Основные группы пищевых продуктов

Пищевой рацион... Пищевой рацион современного человека, определяющий в итоге его здоровье, формируется на базе физиологических потребностей в энергии, макро- и...

Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ и энергии

Рекомендуемые... Согласно принципам рационального питания, чтобы сохранить здоровье на многие годы, человек должен поддерживать баланс энергии, потреблять...

Христианство и... В христианской религии прослеживается разумный принцип умеренности с отказом от крайностей. Святой Максим Заповедник подчеркивал: «Не...

Иудаизм и питание Иудаизм – религия еврейского народа с соответствующим числом верующих. Основателем иудаизма является пророк Моисей, родившийся в...

Йоги и питание Система йогов, также известная благодаря Индии, пропагандирует внутреннее очищение с помощью чистой пищи. Йоги рекомендуют свести к минимуму...

Индуизм. Аюверда.... Ведущей особенностью индуизма, по вопросам питания, является отношение к животным. Индуизм не однороден (специалисты выделяют брахманизм,...

Синтоизм и питание Синтоизм – национальная религия Японии, сложившаяся на основе местных верований древности. Синто, как называют его сами японцы,...

Религия и... В настоящее время на земном шаре проживает более 6 миллиардов человек, и все они отличаются друг от друга не только языком, цветом кожи,...

Диеты популярные Любимые диеты звезд. Диета Салмы Хайек состоит из сложных углеводов, таких, как мюсли и бобы (они составляют 50% ее рациона, протеины 30 и...

Модные диеты В настоящее время существует большое количество разнообразных диет: диета на 2000 калорий, диета амазонок, американская диета, диета американских...

Мифы и... В наше время популярными стали не только диета и правильное питание, но и занятия фитнессом. Если придерживаться правильного питания и...

Вегетарианство Среди альтернативных систем питания наиболее привлекательной и обоснованной является вегетарианство. Слово «вегетарианец» введено...

Концепции питания В последние десятилетия появилось много новых оригинальных теорий питания, которые не вписываются в рамки традиционных представлений и имеют...

Третий принцип... Согласно третьему принципу рационального питания, принципиальным для нормального функционирования организма является не только, какие продукты...

Второй принцип... В соответствии со вторым принципом рационального питания, должно быть обеспечено удовлетворение потребности организма в основных пищевых...

Первый принцип... Пища для человеческого организма является, прежде всего, источником энергии. Именно при ее превращениях – окислении и распаде сложных...

Теория... В основе теории лежат четыре принципиальных положения: – пища усваивается как поглощающим ее организмом, так и населяющими его бактериями;...

Теория... Теория сбалансированного питания возникла более 200 лет назад и преобладала в диетологии до последнего времени. Формирование научных...

Метаболизм жирных... Метаболизм жирных кислот по основному пути предусматривает их использование в качестве субстрата энергетического обмена в печени....

Метаболизм... Метаболизм аминокислот может происходить по путям, включающим: – транспорт через систему кровообращения в другие органы, где...

Метаболизм... Основные конечные продукты гидролитического расщепления, содержащиеся в пище макронутриентов, – мономеры (сахара, аминокислоты, высшие...

Переваривание жиров. Этот процесс осуществляется, главным образом, в тонком кишечнике липазой поджелудочной железы, поступающей в виде зимогена (пролипазы), который...

Переваривание... Белки пищи расщепляются ферментами в желудочно-кишечном тракте до составляющих их аминокислот. Переваривание белков осуществляется в...

Переваривание... Основными конечными продуктами гидролитического расщепления высокомолекулярных веществ, содержащихся в пище, являются мономеры. Каждый из трех...

Основные... В общем случае физические и физико-химические изменения пищи заключаются в ее размельчении, перемешивании, набухании, частичном растворении,...

Питание и... Пищеварение является начальным этапом ассимиляции пищевых веществ, который состоит в превращении исходных пищевых структур сложного химического...

Физиологические... Нормальное функционирование организма человека определяется тремя исконными факторами, к которым относятся потребление пищи, воды и наличие...

Генно-модифицированные организмы: основные задачи и перспективы

Генно-модифициров... Генетика, являющаяся наукой будущего, зародилась еще в XIX веке. В 1865 году Грегор Мендель (Чехия) установил основные законы...

Генно-модифицированные источники пищевой продукции

Генно-модифициров... В истории человеческой цивилизации немало фактов резкого неприятия или, напротив, восторженного одобрения новых достижений науки и техники....

Загрязнители биологического происхождения

Загрязнители... Кроме химических антропогенных контаминантов, с точки зрения безопасности пищевых продуктов, важное значение имеют природные загрязнители...

Загрязнители... Наибольшую опасность для здоровья человека представляют загрязнители (контаминанты), не свойственные пищевым продуктам, а попадающие из окружающей...

Антиалиментарные... Ряд веществ можно объединить в группу антиалиментарных факторов, оказывающих неблагоприятное действие путем нарушения переваривания, усвоения или...

Природные компоненты пищи, оказывающие неблагоприятное действие

Природные... Пища современного человека наряду с источниками энергии, пластическими материалами, витаминами, минеральными веществами и микроэлементами может...

Пряности и приправы Пряности и другие вкусовые добавки объединяют вещества, компонентами которых являются соединения, влияющие на вкус и улучшающие аромат пищи...

Пищевые... Это вещества, замедляющие окисление ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав липидов. Этот класс пищевых добавок, включает три подкласса: 1...

Пищевые добавки Пищевые добавки – природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, которые добавляются в пищу по технологическим...

Биологически... Продукты растительного происхождения содержат множество химических соединений помимо белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Микроэлементы Железо. Этот элемент необходим для биосинтеза соединений, обеспечивающих дыхание, кроветворение; он участвует в иммунобиологических и...

Макроэлементы Кальций. Это основной структурный компонент костей и зубов; входит в состав ядер клеток, клеточных и тканевых жидкостей, необходим для...

Минеральные вещества Минеральные вещества не имеют пищевой (энергетической) ценности, но выполняют важную физиологическую роль, являются важными элементами,...

Пищевые кислоты Пищевые кислоты представляют собой группу веществ органической и неорганической природы.

Витаминоподобные... Витаминоподобные соединения, как уже указывалось, относятся к биологически активным соединениям, выполняющим важные и разнообразные функции в...

Жирорастворимые... Витамин А – (ретинол, ретинилацетат, ретиналь, ретиноевая кислота). Участвует в биохимических процессах, обеспечивая нормальное...

Водорастворимые... Витамины – биологически активные вещества разных классов. В настоящее время известно 13 витаминов, жизненно необходимых человеку....

Гигиеническая характеристика микронутриентов

Гигиеническая... Класс микронутриентов объединяет витамины, предшественники витаминов и витаминоподобные вещества, а также минеральные вещества.

Углеводы в... Углеводы составляют 3/4 сухой массы растений и водорослей, они содержатся в зерновых, фруктах, овощах и в других продуктах. Главными...

Физиологическое... Углеводы являются главным источником энергии для человеческого организма, необходимой для жизнедеятельности всех клеток, тканей и органов,...

Классификация... Углеводы широко распространены в природе, они встречаются в свободной или связанной форме в любой растительной, животной, бактериальной клетке,...

Пищевая ценность... Растительные жиры и масла являются источником энергетического и пластического материала, поставщиком непредельных жирных кислот, фосфолипидов,...

Маргариновая... В основе получения маргариновой продукции лежат реакции переэтерификации (взаимодействие карбонильной группы сложного эфира со спиртовыми группами...

Холестерин Стерины – алициклические вещества, одноатомные спирты и их эфиры. К ним относятся растительные стерины – стигмастерин,...

Липиды (Жиры) Это сложная смесь органических соединений, содержащаяся в растениях, животных и микроорганизмах, вместе с белками и углеводами составляют основную...

Ферменты и их... Ферменты – биологические катализаторы белковой природы, которые значительно повышают скорость химических реакции, не расходуясь и не...

Рыба и морепродукты В настоящее время в мировом балансе доля пищевых белков, полученных из гидробионтов, составляет 25%. Учитывая тенденцию к возрастанию в...

Белки молока и яиц Немаловажное значение в обеспечении питания населения животными белками отводится белкам молока. Молоко – ценнейший продукт...

Белки мяса. Одним из важнейших белковых ресурсов животного происхождения является мясо – совокупность тканей и клеток, структура и функции которых тесно...

Белки бобовых и... Основную часть семядолей бобовых культур (сои, гороха, фасоли, вики) составляют запасные белки – глобулины, кроме того в семенах содержится...

Белки злаков Белки злаков , за исключением овса, бедны лизином, а за исключением риса и сорго – изолейцином. Для белков пшеницы, сорго, ячменя...

Пептиды и их значение для правильного пищевого поведения

Пептиды и их... Пептиды – органические азотсодержащие вещества, имеют невысокую молекулярную массу, выполняют разную физиологическую роль....

Аминокислоты и их биологическое значение

Аминокислоты и их... Аминокислоты – полифункциональные соединения, содержащие амино- (-NH2 ) и карбоксильную (-COOH) группы, которые присоединены к...

Ожирение - как психосоматическое заболевание

Ожирение - как... Многие сторонники широкого использования нейробиологического подхода в медицине в подтверждение своей точки зрения ссылаются на повышение частоты...

Регуляция аппетита Условия, при которых возникает чувство голода, - это до некоторой степени индивидуальная особенность. Есть или не есть, что есть и когда -...

Причины... Воснове заболевания – абсолютно физиологическое явление, а именно способность жировой ткани накапливать жир.

Регуляция... Головной мозг. Его работа играет огромное значение в пищевом поведении. В гипоталамусе находятся центры голода и насыщения и он...

Кто склонен к... Есть типы личностей склонные к набору лишнего веса. Это неуверенные в себе люди, имеющие повышенную тревожность, стрессы не проходят для них...

Ограничительное... Это поведение, которое наблюдается у людей, постоянно сидящих на диетах, безсистемно и без наблюдение врачей органичивают приемы пищи.

Экстернальное... Экстернальное пищевое поведение - это поведение людей, для которых внешние стимулы намного важнее внутренних. Им не важно чувство голода, а...

Эмоциогенное... Эмоциогенное пищевое поведение - это поведение людей, которые испытывают сильный стресс, эмоциональные всплески. Некоторые люда...

Аппетит Аппетитом (лат. aррetitus – «стремление, желание») называется позитивное желание приема пищи . Он играет важную...

Что такое голод Количество, качество и частота потребления пищи зависят от таких феноменов, как чувство голода, аппетит и чувство насыщения. Ощущение...

Когда возникает... Мы едим, потому-то этого требует наша физиология. Но не нужно забывать, что мы едим не только когда хотим. Желание поесть может...

Ожирение - как результат нарушения пищевого поведения

Ожирение - как... При переедании можно выделить две части личности, которые формируют разные модели поведения. Одна как бы говорит: «Я хочу себя утешить,...

Теория стресса... Существуют экспериментально-психологические, клинико-физиологические, биохимические и цитологические исследования последствий эмоционального...

Голодание. Ю Николаев. Первые опыты врачей

Голодание. Ю... Противники и сторонники голодания были во все времена и в разных странах мира. Достаточно широко голодание применялось в народной медицине,...

Стресс и калории Давно уже для всех не секрет, что на пищевое поведение влияет окружающий нас мир, социум, отношения. Как говорили мудрецы, все болезни от...

Синдром ночной еды Всего 9% людей с избыточным весом страдает синдромом ночной еды. С утра есть не хочется, зато ночью повышается аппетит и происходит...

Пищевое поведение... В настоящее время проблема ожирения стоит очень остро. Особенно в странах с высоким уровнем развития.

1
2
3
4
5
6
...
9
показать все